MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lame de 16 cm. Le gyutoh est le couteau de chef de la cuisine japonaise, utilisé comme couteau à usage général pour préparer de plus grandes coupes de viande et de légumes. Le noyau de la lame est fait d'acier au carbure fin et dur pour une très bonne netteté initiale et une bonne rétention du bord de coupe. 48 lames d'acier entourent le noyau et constituent le design damas de la lame. Un procédé de meulage, d'affûtage et de polissage en trois étapes appelé Honbazuke Honing donne au couteau une pointe tranchante. Il n'y a pas de protège-doigts, donc toute la longueur du tranchant peut être utilisée. Le bord est symétrique (pas de biseau unique) et peut donc être utilisé par les droitiers et les gauchers. La jonction lisse entre la poignée et le traversin aide à prévenir la formation de callosités sur le pouce et l'index. Pour un entretien optimal, laver à la main, entretenir et affûter à l'aide de pierres à aiguiser. Évitez d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre car elles terniraient le tranchant.