La lame de couteau Santoku à bascule de 7 po est fabriquée en acier MC66 et en acier thermolaqué qui résiste à la glace et à un impressionnant 66 HRC. Il en résulte un bord exceptionnellement tranchant et durable. La lame est recouverte de 132 couches supplémentaires d’acier, ce qui donne au magnifique motif de fleurs Damas. La poignée de la série Black Miyabi est fabriquée à partir de bois de frêne noir unique. Le grain et la couleur du bois de frêne noir contrastent avec le Damas de la lame. La poignée a une forme traditionnelle, offrant une ergonomie optimale pour une coupe sans fatigue dans la cuisine.