Le GYUTOH mesurant 16 cm de longueur est doté d'une lame lisse et pointue qui rend le couteau bien adapté pour couper et trancher le poisson et la viande. Les gros légumes ne posent aucun problème. Miyabi a prêté attention à la fabrication d'un profil de lame japonais authentique qui rend le couteau extrêmement dur et tranchant. Les qualités de coupe sont complétées par la poignée en bois de Pakka qui est confortable à tenir. La lame est fabriquée à partir d'acier en poudre de micro-carbure qui est encastré entre deux autres couches d'acier. La lame est durcie encore plus en utilisant une procédure spéciale comme le durcissement à la glace à -196 degrés Celsius afin d'atteindre des niveaux extrêmement élevés de dureté et de netteté. La lame a été meulée des deux côtés et finie en utilisant la technique Honbazuke. Il est également très esthétique grâce au design Tsuchime qui semble avoir été martelé. La poignée de forme ergonomique est fabriquée en bois de cocobolo pakkawood, un bois foncé à grain lisse qui contraste directement avec la lame. La poignée a une forme pliée pour permettre une coupe sans effort. La poignée est bien équilibrée, ce qui est typique des couteaux de la série MIYABI 6000MCT. Grâce à cet équilibre, il est possible de travailler pendant de longues périodes sans se fatiguer. Avec le couteau japonais de haute qualité, vous pouvez accomplir de nombreux travaux dans la cuisine.