Les «S» sont les couteaux classiques pour la cuisine professionnelle. Les couteaux sont fabriqués en acier spécial de formule spéciale qui a été perfectionné depuis plus de 280 ans. Combinées à la technique de durcissement à la glace, ces lames FRIODUR sont plus dures, plus tranchantes, ne tachent pas et ne s'écaillent pas et conservent leur netteté plus longtemps. Adouci et fini à la main par les artisans les plus qualifiés, le bord contrôlé par laser des couteaux est incroyablement tranchant. Le traversin robuste offre le bon équilibre et sert de protège-doigts. Forgés avec précision à partir d'une seule pièce d'acier solide, ces trois couteaux à poignée rivetée offrent un équilibre optimal et une manipulation sécuritaire. Des chefs professionnels du monde entier font confiance à la tradition et à la qualité de ces couteaux impressionnants. Le couteau à désosser professionnel de 5 po est doté d'une lame longue, mince, mince et flexible conçue pour couper la viande de l'os ainsi que pour séparer et éplucher la viande, la volaille ou le poisson.