Pierres à aiguiser

Caractéristiques

• Pierre à double face avec un matériau de haute qualité, bien adapté pour J.A. Couteaux Henckels
• Aucun pré-trempage dans l'eau requis
• Plateau avec pieds en caoutchouc pour une fixation correcte lors de l'affûtage
• Après avoir affûté vos couteaux sur une pierre à grain moyen, le grain fin de la pierre de finition simple vous aidera à obtenir une fine pointe tranchante.
• Comment utiliser la pierre de finition simple Pro: 1. Pour une finition fine, placez la pierre à aiguiser dans le boîtier inférieur avec le côté gris clair vers le haut. Ne jamais utiliser le côté blanc en premier. La finition extra fine ne doit être faite qu'une fois la finition finie terminée. 2. Pour une finition très fine, placez la pierre dans le boîtier transparent avec le côté blanc vers le haut. 3. Placez le boîtier sur une surface plane et sèche. Les pieds en caoutchouc sur le fond de l'étui empêcheront de glisser. 4. Appliquez une petite quantité d'eau sur la surface de la pierre. Il n'est pas nécessaire de le tremper complètement dans l'eau. 5. Assurez-vous de garder la pierre mouillée pendant son utilisation. Un liquide gris se développera pendant l'affûtage. Ne pas laver ce liquide car il fait partie intégrante du processus. 7. Une fois la finition terminée, rincez le liquide de la surface et séchez complètement la pierre. Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Comment terminer un couteau à double tranchant: 1. Préparez la pierre à aiguiser selon les instructions ci-dessus avec le côté gris clair vers le haut. 2. Tenez la poignée du couteau d'une main et placez la lame sur la pierre à aiguiser avec le tranchant orienté vers vous à un angle de 45 degrés par rapport à l'axe vertical de la pierre. Le dos de la lame doit être maintenu à 10 à 20 degrés de la surface de la pierre. 3. Placez les doigts de votre main libre légèrement au centre de la lame, mais faites attention de ne pas toucher le bord tranchant. Tout en maintenant l'angle, déplacez la lame d'avant en arrière sur la longueur de la pierre à aiguiser en utilisant des mouvements réguliers. 4. Polir l'extrémité, le centre, puis le talon de la lame en 5 à 10 coups dans chaque zone. Les lames plus longues ou plus courtes nécessitent plus ou moins de sections. Toujours polir de la pointe au talon. 5. Une fois le côté terminé, retournez la lame et répétez les étapes 1 à 4. 6. Lorsque les deux côtés sont correctement finis, essuyez le couteau avec un chiffon sec pour enlever toute l'eau et testez la netteté avec une feuille de papier. Si la coupe du papier n'est pas lisse après une finition correcte, retirez les bavures restantes du bord en posant une serviette ou un chiffon sur une surface plane et en faisant glisser la lame sur le bord coupant de chaque côté. Testez à nouveau la netteté et si aucun résultat satisfaisant n'a été obtenu, répétez les étapes 1 à 5 jusqu'à obtenir la netteté souhaitée. 7. Si un bord plus tranchant et une finition polie miroir sont nécessaires, continuez avec la surface de finition extra fine (blanc). Répétez les étapes 2 à 6. 8. Un tranchant qui a été correctement fini avec la surface gris clair devrait avoir une finition moyennement brillante et un tranchant très tranchant. Une lame dotée d'une surface de finition blanche très fine devrait présenter une finition brillante et brillante sur le tranchant et couper le papier encore plus en douceur. Pour les couteaux à bord biseauté unique: 1. Un seul côté du tranchant doit être affûté, de la même manière que décrit ci-dessus. Suivez les étapes 1 à 6 ci-dessus. Les couteaux à longue lame comme le Yanagiba et d'autres ont besoin de plus de trois sections pour bien finir la lame. 2. Avec les lames biseautées simples, le côté conique est fini en premier, puis le couteau est retourné sur le côté droit et posé complètement à plat sur la pierre. Déplacez le couteau de haut en bas de la pierre. ENTRETIEN: Lorsque la pierre est usée ou devient concave, utilisez un papier de verre grossier et imperméable pour uniformiser la surface en la ponçant. Vous pouvez également utiliser une pierre de retouche pour aplatir la surface.