Il s’agit de l’ensemble de blocs de couteaux le plus convivial. La forme unique des pales et le traversin ergonomique sont le résultat de 280 années d’expériences dans la fabrication de couteaux et la rigueur de l’étude de la façon dont sont utilisées les couteaux. Un traversin incurvé unique supporte la prise à pincement professionnelle, avec son pouce et son index, pour une coupe sécuritaire et moins de fatigue. La lame du couteau de chef a été redessinée avec une courbe plus large à l’avant pour faciliter le mouvement de balancement occidental, tandis que le dossier droit est idéal pour le mouvement de hachage asiatique. La longueur totale de la lame peut être utilisée lors de la coupe et peut être aiguisée d’un traversin à l’extrémité.