Le haut de gamme Miyabi Birchwood est une œuvre d'art culinaire. La lame et le manche sont fabriqués à partir des matériaux les plus précieux, qui façonnent leur apparence saisissante. Plus que ce dont vous avez besoin, le puissant noyau d'acier en poudre de micro-carbure est protégé par 100 couches d'acier. Le processus innovant de Miyabi, durcissant à la glace, maintient la netteté durable des lames Cryodur. Sous son bel extérieur, le motif damas fleur offre une durabilité accrue. La lame en forme de bistouri est complétée par une poignée en bouleau de Carélie (Masur) tout aussi remarquable. Un matériau précieux pour les poignées de couteaux, le bouleau Karelian est également le seul bois jamais utilisé dans un œuf Fabergé. Exquis et ergonomiques, les couteaux Miyabi Birchwood sont aussi beaux qu'ils en ont l'air. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

Stefano. Dover, MA. Mon Mar 02 2020

Le couteau est un couteau japonais à trancher avec une lame forgée à la main faite de 100 couches de différents types d'acier. Le noyau de la lame en acier au micro-carbure MC63 est encastré dans des couches de deux types d'acier différents. Les lames ainsi créées sont extrêmement dures et facilement reconnaissables par leur motif damassé floral saisissant. Les matériaux de haute qualité et leur fabrication élaborée en font un couteau très durable. La lame de 24 cm et la poignée se distinguent par leur apparence attrayante et leur fonctionnalité. La poignée ergonomique est fabriquée à partir du meilleur bouleau Masur, qui se marie parfaitement avec la lame en acier de haute qualité. Ceci est idéal pour couper la viande et le poisson ou pour trancher un rôti. Sa netteté semblable à celle d'un bistouri est due à une technique d'affûtage unique. La lame est d'abord affûtée à la main deux fois sur des pierres rotatives, puis polie sur une roue en cuir. Ce soi-disant Honbazuke donne son extrême netteté et permet au motif damassé d'émerger des 100 couches d'acier. Les couteaux ainsi créés se caractérisent par leur excellente rétention des arêtes, leur résistance à la corrosion et leur facilité d'affûtage. Tranchez sans effort un rôti et d'autres gros morceaux de viande avec ce couteau.

Beautiful knife quality seems legit a little expensive delivery from FedEx absolutely terrible damaged box possibly damaged the knife. Frances. Kamloops, BC. Tue May 27 2025

Le couteau Shun Dual Core de 10,5 pouces Yanagiba est un outil de cuisine spécialisé conçu pour créer de fines tranches de poisson cru. Avec la même longueur, le même poids et le même design biseauté du Yanagiba japonais traditionnel, ce couteau vous aidera à préparer de belles coupes de sushi ou de sashimi. La fabrication traditionnelle japonaise permet à la lame en acier Damas Dual Core de maintenir un niveau de performance exceptionnellement élevé pendant une période prolongée. La lame mince et légère de 71 micro-couches offre une rétention des bords et une netteté étonnantes, tandis que la poignée octogonale traditionnelle japonaise offre de la confiance à chaque tranche. Avec une lame plus épaisse que le reste de la série Dual Core, ce couteau a le poids et la rigidité nécessaires pour glisser facilement les coupes. Une légère mouture creuse à l'arrière de la lame facilite la libération des aliments. Soutenu par un affûtage et un affûtage gratuits. Fabriqué à la main au Japon, le couteau Shun Dual Core Yanagiba ajoute un savoir-faire de qualité supérieure et une beauté gracieuse à toute collection de couteaux de cuisine.

I have a lot of high- end knives and was debating on pulling the trigger on a Yani since I'm not a sushi chef or a pro but I've been mesmerized by this knife for a couple years. I'm so happy I got it, it's a work of art! I've used it to fillet a few fish I've caught and for slicing roasts and steaks, haven't noticed it " steering" me due to single bevel, it's so sharp and has perfect weight. Not a laser like a Yu so I've got more confidence if I'm cutting a rib roast or something with a bone-in. Beautiful work of functional art. Haven't had to sharpen yet but will definately do it myself, I'm confident in my ability to sharpen and not scratch it. It is one fine tool. BTW, it's not my most expensive knife. You only live once, may as well enjoy it.. Anthony Y.. Mon Feb 23 2026

Le couteau Nakiri à double noyau de 6,5 pouces Shun est un outil de cuisine spécialisé conçu pour trancher et couper en dés sans effort les légumes avec précision. La fabrication traditionnelle japonaise permet à la lame en acier Damas Dual Core de maintenir un niveau de performance exceptionnellement élevé pendant une période prolongée. La lame mince et légère de 71 micro-couches offre une rétention des bords et une netteté étonnantes, tandis que la poignée octogonale traditionnelle japonaise offre de la confiance à chaque tranche. Soutenu par un affûtage et un affûtage gratuits. Fabriqué à la main au Japon, le couteau Shun Dual Core Nakiri ajoute un savoir-faire de qualité supérieure et une beauté gracieuse à toute collection de couteaux de cuisine.

Amazing knife. I usually buy the Shun Classic series but splurged on this dual core, it is an amazing blade.. Curt. Lakewood, CO. Fri May 15 2026

Le Miyabi Black 5000MCD est une véritable œuvre d'art. La lame est fabriquée en acier MC66 en poudre de micro-carbure, durci à la glace jusqu'à 66 HRC. Cela donne un bord exceptionnellement tranchant et durable. La lame est enveloppée de 132 couches d'acier supplémentaires, ce qui donne un beau motif damas à fleurs. La poignée de la série Miyabi Black est fabriquée en bois de frêne noir unique. Le grain et la couleur du frêne noir contrastent avec le damas de la lame. La poignée est fabriquée en forme de «D» traditionnel, offrant une ergonomie optimale pour une coupe sans fatigue dans la cuisine. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

The best knife I have ever owned. Frank. Livingston, NJ. Thu Jun 13 2024

Miyabi célèbre l'artisanat japonais avec Artisan. Utilisant des méthodes traditionnelles et des techniques innovantes, ces couteaux fusionnent le passé et le présent dans une collection de couteaux exceptionnelle. Le noyau puissant de l'acier en poudre de micro-carbure de type SG2 est superposé dans une finition de style Tsuchime. Cet effet exquis martelé à la main aide à empêcher les aliments de coller. Chaque couteau est doté d'une lame aiguisée à la main avec un véritable bord katana, un hommage aux épées de samouraï fabriquées à Seki il y a des siècles. Fabriqué avec du bois de rose Cocobolo spécial, les poignées reflètent la beauté de la lame. Les détails sophistiqués comprennent des entretoises en laiton et en rouge, une broche en mosaïque et un embout en acier inoxydable. La poignée attrayante en forme de D est conçue pour se blottir confortablement dans votre main pour une coupe sans relâche. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

Rodrigo. Tulsa, OK. Sat Jul 21 2018