Couteau à pain damé en acier Damas, lame de 20 cm. Après leur couteau de chef et leur couteau d'office, les chefs disent que le couteau dont ils ne peuvent pas se passer est leur couteau à pain.
La lame à pain dentelé en acier Damas est forgée avec de l'acier AUS-10, un acier de qualité supérieure qui combine une teneur élevée en carbone pour la dureté et la longévité des bords avec la quantité optimale de chrome pour prévenir l'oxydation.
Précision japonaise, robustesse occidentale.
Le meilleur des deux mondes.
* Fabriqué à la main
* Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone AUS-10 ultra-tranchant
* Tang caché
* Poignée en bois noir
* Dureté HRC: HRC 61 +/- 1
* Poids: 179 g
* Parfaitement équilibré
* Acier inoxydable
* Bambou Saya (gaine ou couvre-lame) inclus avec chaque couteau
* Garantie à vie
Si vous essayez de couper des aliments avec une «croûte» dure sans écraser l'intérieur délicat, voici un couteau pour cela. Pain croustillant, tomates, petits pains, melon d'eau, ananas ... Peu importe ce que vous en jetez, le couteau à pain Kotai en fera des tranches bien ordonnées, grâce à sa lame dentelée. Sa lame de 1,8 mm d'épaisseur permet des coupes précises et nettes, sans jamais écraser même les aliments les plus délicats pour conserver leur saveur complète.
En plus de son attrait esthétique, le motif «Tsuchime» (ered 目) (martelé) crée de minuscules poches d'air entre la lame et la nourriture coupée. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.
L'acier Damas est composé d'une couche d'acier très dur - ici AUS-10 - pour le tranchant, entouré de 66 couches successives d'acier plus doux pour protéger la couche centrale.
Ce type de lame permet de combiner les avantages d'un acier à très haute teneur en carbone - la couche d'AUS-10 au cœur de la lame atteint une dureté HRC de HRC 61 +/- 1 - avec les avantages des aciers «plus doux» , comme la résistance aux chocs et à la corrosion.
La lame ainsi forgée à partir de 67 couches d'acier a une rétention de bord exceptionnelle, tout en profitant d'une durabilité accrue et d'une résistance à l'écaillage.
En plus de ces propriétés mécaniques, l'acier de Damas est apprécié pour ses qualités esthétiques, car aucune lame de Damas n'aura exactement les mêmes motifs; Chaque couteau est unique.
