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Bien que presque tout ce qui se trouve sur la planche à découper puisse être fait avec le couteau de chef, toutes les tâches de coupe précises et hors-planche sont effectuées avec le couteau d'office. Il est principalement utilisé pour éplucher les fruits et les légumes. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Protège-lame en bambou «Saya» (鞘) inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Tout comme le santoku commun (三 徳 包 丁), le Bunka a un profil de lame haute et plate; Cependant, leurs pointes de lames ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil «inversé Tanto», également appelé «K-tip», ce qui les rend plus précis qu'une lame arrondie classique. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Le Kirachike peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau de prédilection de nombreux chefs japonais. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Le couteau à filets est doté d'une lame étroite et flexible, idéale pour fileter précisément un poisson frais. Spécialement conçu pour les filets de poisson, le couteau à filets est doté d'une lame mince, longue et flexible qui se déplace facilement le long de la colonne vertébrale et sous la peau du poisson.

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Le Gyuto (牛刀) est l'équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré pour une prise confortable, capable de couper tout sauf les os et les aliments congelés. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Couteau à pain damé en acier Damas, lame de 20 cm. Après leur couteau de chef et leur couteau d'office, les chefs disent que le couteau dont ils ne peuvent pas se passer est leur couteau à pain. La lame à pain dentelé en acier Damas est forgée avec de l'acier AUS-10, un acier de qualité supérieure qui combine une teneur élevée en carbone pour la dureté et la longévité des bords avec la quantité optimale de chrome pour prévenir l'oxydation. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. * Fabriqué à la main * Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone AUS-10 ultra-tranchant * Tang caché * Poignée en bois noir * Dureté HRC: HRC 61 +/- 1 * Poids: 179 g * Parfaitement équilibré * Acier inoxydable * Bambou Saya (gaine ou couvre-lame) inclus avec chaque couteau * Garantie à vie Si vous essayez de couper des aliments avec une «croûte» dure sans écraser l'intérieur délicat, voici un couteau pour cela. Pain croustillant, tomates, petits pains, melon d'eau, ananas ... Peu importe ce que vous en jetez, le couteau à pain Kotai en fera des tranches bien ordonnées, grâce à sa lame dentelée. Sa lame de 1,8 mm d'épaisseur permet des coupes précises et nettes, sans jamais écraser même les aliments les plus délicats pour conserver leur saveur complète. En plus de son attrait esthétique, le motif «Tsuchime» (ered 目) (martelé) crée de minuscules poches d'air entre la lame et la nourriture coupée. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame. L'acier Damas est composé d'une couche d'acier très dur - ici AUS-10 - pour le tranchant, entouré de 66 couches successives d'acier plus doux pour protéger la couche centrale. Ce type de lame permet de combiner les avantages d'un acier à très haute teneur en carbone - la couche d'AUS-10 au cœur de la lame atteint une dureté HRC de HRC 61 +/- 1 - avec les avantages des aciers «plus doux» , comme la résistance aux chocs et à la corrosion. La lame ainsi forgée à partir de 67 couches d'acier a une rétention de bord exceptionnelle, tout en profitant d'une durabilité accrue et d'une résistance à l'écaillage. En plus de ces propriétés mécaniques, l'acier de Damas est apprécié pour ses qualités esthétiques, car aucune lame de Damas n'aura exactement les mêmes motifs; Chaque couteau est unique.

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Le nom Santoku signifie «trois vertus» (三 徳 包 丁) en japonais, car sa lame polyvalente est idéale pour hacher les légumes et les fruits, trancher les viandes et préparer le poisson. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Le nom Santoku signifie «trois vertus» (三 徳 包 丁) en japonais, car sa lame polyvalente est idéale pour hacher les légumes et les fruits, trancher les viandes et préparer le poisson. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Fendoir, lame de 19 cm. Souvent appelé couperet chinois (chukabocho), sa large lame est idéale pour couper de gros morceaux de viande, préparer des côtes levées ou hacher rapidement des légumes durs sans fatiguer votre poignet. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. * Fabriqué à la main * Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone 440C ultra-tranchant * Tang caché * Poignée en bois noir * Dureté HRC: 60 +/- 1 * Poids: 335 g * Parfaitement équilibré * Acier inoxydable * Bambou Saya (gaine ou couvre-lame) inclus avec chaque couteau * Garantie à vie La surface plane de la lame est également un excellent outil pour broyer l'ail, les noix ou le gingembre. De plus, sa large lame lui permet de ramasser vos ingrédients coupés et tranchés en toute sécurité et de les transférer dans un récipient ou une poêle. En plus de son attrait esthétique, le motif «Tsuchime» (ered 目) (martelé) crée de minuscules poches d'air entre la lame et la nourriture coupée. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame. Sa lame de 2,5 mm d'épaisseur permet des coupes précises et nettes, sans jamais écraser même les aliments les plus délicats pour conserver leur saveur complète. Forgée avec de l'acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone 440C, la lame du couperet KOTAI restera tranchante jusqu'à 10 fois plus longtemps que les autres couteaux. Le 440C combine une haute teneur en carbone pour la dureté et la rétention des bords avec la quantité optimale de chrome pour la résistance à la corrosion. Pleine soie cachée - les lames KOTAI s'étendent jusqu'au bas de la poignée - pour une durabilité et un équilibre supérieurs.

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Tout comme le couteau Petty, le Bunka Petty a une lame de taille moyenne avec un profil plat; Cependant, leurs pointes de lames ont une forme très différente. ○ Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil «inversé Tanto», également appelé «K-tip», ce qui les rend plus précis qu'une lame ronde classique. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Tout comme le couteau d'office commun, le couteau d'office Bunka a une petite lame avec un profil plat; Cependant, leurs pointes de lames ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil «inversé Tanto», également appelé «K-tip», ce qui les rend plus précis qu'une lame ronde classique. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Tout comme le couteau Petty, le Bunka Petty a une lame de taille moyenne avec un profil plat; Cependant, leurs pointes de lames ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil «inversé Tanto», également appelé «K-tip», ce qui les rend plus précis qu'une lame ronde classique. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Couteau à pain dentelé, lame de 20 cm. Après leur couteau de chef et leur couteau d'office, les chefs disent que le couteau dont ils ne peuvent pas se passer est leur couteau à pain. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. * Fabriqué à la main * Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone 440C ultra-tranchant * Tang caché * Poignée en bois noir * Dureté HRC: 60 +/- 1 * Poids: 167 g * Parfaitement équilibré * Acier inoxydable * Bambou Saya (gaine ou couvre-lame) inclus avec chaque couteau * Garantie à vie Si vous essayez de couper des aliments avec une «croûte» dure sans écraser l'intérieur délicat, voici un couteau pour cela. Pain croustillant, tomates, petits pains, melon d'eau, ananas ... Peu importe ce que vous en jetez, le couteau à pain Kotai en fera des tranches bien ordonnées grâce à sa lame dentelée. En plus de son attrait esthétique, le motif «Tsuchime» (ered 目) (martelé) crée de minuscules poches d'air entre la lame et la nourriture coupée. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame. Sa lame de 1,8 mm d'épaisseur permet des coupes précises et nettes, sans jamais écraser même les aliments les plus délicats pour conserver leur saveur complète. Forgée avec de l'acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone 440C, la lame du couteau à pain KOTAI restera affûtée jusqu'à 10 fois plus longtemps que les autres couteaux. Le 440C combine une haute teneur en carbone pour la dureté et la rétention des bords avec la quantité optimale de chrome pour la résistance à la corrosion. Pleine soie cachée - les lames KOTAI s'étendent jusqu'au bas de la poignée - pour une durabilité et un équilibre supérieurs.

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Bien que presque tout ce qui se trouve sur la planche à découper puisse être fait avec le couteau de chef, toutes les tâches de coupe précises et hors-planche sont effectuées avec le couteau d'office. ○ Il est principalement utilisé pour éplucher les fruits et les légumes. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Le couteau à filets est doté d'une lame étroite et flexible, idéale pour fileter précisément un poisson frais. Spécialement conçu pour les filets de poisson, le couteau à filets est doté d'une lame mince, longue et flexible qui se déplace facilement le long de la colonne vertébrale et sous la peau du poisson.

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Tout comme le couteau d'office commun, le couteau d'office Bunka a une petite lame avec un profil plat; Cependant, leurs pointes de lames ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil «inversé Tanto», également appelé «K-tip», ce qui les rend plus précis qu'une lame ronde classique. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Le couteau de chef Kirifike (切 付 包 丁) est un hybride du Gyuto et du Yanagiba, deux couteaux de chef japonais distincts. Il est plus long que le Gyuto, mais contrairement au Yanagiba, il possède une pointe inclinée également appelée «Tanto inversé» ou «K-tip». ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Tout comme le santoku commun (三 徳 包 丁), le Bunka a un profil de lame haute et plate; Cependant, leurs pointes de lames ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil «inversé Tanto», également appelé «K-tip», ce qui les rend plus précis qu'une lame arrondie classique. ○ Fait à la main ○ Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir ○ Résistant à la rouille ○ Tang caché ○ Parfaitement équilibré pour le confort ○ Bambou «Saya» (鞘) - protège-lame inclus ○ Boîte en bambou de culture durable

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Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef, agile et bien équilibré pour une prise en main confortable, capable de couper tout sauf les os et les aliments congelés. Hybride entre un profil de lame japonais et un profil allemand, le ventre légèrement incurvé permet un mouvement de balancement pour hacher et hacher sans effort, tandis que la pointe abaissée facilite le travail de précision.

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Fendoir en acier Damas, lame de 19 cm. Souvent appelé couperet chinois (chukabocho), sa large lame est idéale pour couper de gros morceaux de viande, préparer des côtes levées ou hacher rapidement des légumes durs sans fatiguer votre poignet. La lame en acier Damascus est forgée avec de l'acier AUS-10, un acier de première qualité qui combine une teneur élevée en carbone pour la dureté et la longévité des bords avec la quantité optimale de chrome pour prévenir l'oxydation. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. * Fabriqué à la main * Acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone AUS-10 ultra-tranchant * Tang caché * Poignée en bois noir * Dureté HRC: HRC 61 +/- 1 * Poids: 339 g * Parfaitement équilibré * Acier inoxydable * Bambou Saya (gaine ou couvre-lame) inclus avec chaque couteau * Garantie à vie La surface plane de la lame est également un excellent outil pour broyer l'ail, les noix ou le gingembre. De plus, sa large lame lui permet de ramasser vos ingrédients coupés et tranchés en toute sécurité et de les transférer dans un récipient ou une poêle. Sa lame de 2,5 mm d'épaisseur permet des coupes précises et nettes, sans jamais écraser même les aliments les plus délicats pour préserver leur saveur. En plus de son attrait esthétique, le motif «Tsuchime» (ered 目) (martelé) crée de minuscules poches d'air entre la lame et la nourriture coupée. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame. L'acier Damas est composé d'une couche d'acier très dur - ici AUS-10 - pour le tranchant, entouré de 66 couches successives d'acier plus doux pour protéger la couche centrale. Ce type de lame permet de combiner les avantages d'un acier à très haute teneur en carbone - la couche d'AUS-10 au cœur de la lame atteint une dureté HRC de HRC 61 +/- 1 - avec les avantages des aciers «plus doux» , comme la résistance aux chocs et à la corrosion. La lame ainsi forgée à partir de 67 couches d'acier a une rétention de bord exceptionnelle, tout en profitant d'une durabilité accrue et d'une résistance à l'écaillage. En plus de ces propriétés mécaniques, l'acier de Damas est apprécié pour ses qualités esthétiques, car aucune lame de Damas n'aura exactement les mêmes motifs; Chaque couteau est unique.