Le couteau de chef Shun Kanso est un incontournable. Ce couteau tout usage est idéal pour une grande variété de tâches de coupe. La longueur est parfaite pour préparer des fruits, des légumes, des protides et une grande variété d'autres aliments. Il offre un talon plus large, un profil assez plat vers le talon, parfait pour les coupes poussées, mais les fuites lui ont également donné un petit ventre de la mi-lame à la pointe, de sorte qu'il peut être doucement bercé par des herbes ou des épices fraîches pour produire une très fine émincé . Les poignées en bois Yayasan sont légèrement profilées, ce qui permet une prise en main facile et confortable par le chef lors de la coupe. Shun a enlevé tout ce qui ne compte pas et a gardé tout ce qui est de l'acier haute performance, une arête tranchante, un équilibre parfait et un contrôle de coupe précis. L'acier est fabriqué en acier inoxydable japonais à haute teneur en carbone et en vanadium AUS 10 A qui a un tranchant rasoir et le maintient plus longtemps. La finition Kanso's Heritage cache les égratignures et donne à Kanso un aspect rustique qui s'améliore avec l'âge. La poignée est faite de bois de Tagayasan, parfois connu sous le nom de bois de sabre de fer. Le contour de la poignée permet une prise en main facile du chef. La fabrication entièrement en coton procure résistance, équilibre et contrôle de coupe facile. Comme tous les couteaux Shun, Kanso est aiguisé à un angle de coupe de 16 ° de chaque côté pour couper proprement et aider à préserver la fraîcheur et le meilleur goût des aliments.
