Lorsque vous utilisez votre couteau, le bord tranchant comme un rasoir se plie naturellement un tout petit peu lorsque le bord touche la planche à découper. Finalement, cela signifie que le bord tranchant n'entre plus en contact direct avec les aliments. Le couteau est terne. La combinaison Shun est la solution. Il réaligne délicatement le bord de votre lame, ramenant le «tranchant» en arrière. Il offre deux surfaces d'affûtage: une lisse pour un affûtage hebdomadaire et une à micro-nervures pour un affûtage mensuel - selon votre utilisation, bien sûr. Un guide d'angle intégré facilite la mise au point de vos Shuns avec facilité et précision. Le manche gris acier est magnifique avec le reste de vos couteaux.