Avec chaque usage de votre couteau, le rasoir se penche naturellement sur une petite partie. Le rebord est encore tranchant, mais la partie plus aiguisée n’est pas en contact avec les aliments. La réponse est à la fois affûée avec la combinaison d’acier à affaissement Shun KANSO. Il realigne doucement le bord de la lame, prolongeant ainsi la netteté du couteau. Ce meuble de 9 po KANSO L’acier d’affûter en acier possède deux surfaces lisses pour une affûter de jour à jour, et un micro-nervuré pour le sablage hebdomadaire. Bien que les couteaux européens puissent avoir besoin d’être affûtés après chaque utilisation, l’acier plus dur de Shun signifie que vous pouvez faire une fois par semaine ou plus, selon votre niveau d’utilisation. Pour faciliter la mise en place des 16 °, ce meuble de 9 po de KANSO est facile à incliner. L’acier d’affûter en acier est doté d’un angle de 16 ° intégré sur la poignée. La poignée en acier procure une prise sûre et s’harmonise à l’apparence du reste de la ligne Shun KANSO.