Le couteau Honesuki de 5 po de KANSO est un couteau de désossage de style japonais. Le couteau de forme triangulaire est parfait pour manoeuvrer autour des os et entre les articulations. Une fois que vous l’aurez essayé, vous serez agréablement surpris par le contrôle complet que vous acquerez lorsque vous traierez vos poulets et autres protéines. Son rebord tranchant de 16 ° permet d’éliminer facilement les seins et il coupe le cartilage des articulations presque comme le beurre. Marquer et couper est aussi un jeu d’enfant. vous pouvez également utiliser la colonne vertébrale des lames pour les raclage. Une fois que vous avez utilisé ce couteau à désossage japonais, vous y arriverez encore et encore. Le couteau fait partie de la série Shun KANSO. KANSO est un principe fondé sur la philosophie zen. Cela signifie « simplicité », mais toute simplicité est atteinte en éliminant les éléments non essentiels. À KANSO, QKA/Shun a emporté tout ce qui ne comptait pas et n’a jamais été aussi simple : de l’acier haute performance, un tranchant tranchant, un équilibre parfait et un contrôle de précision de précision. L’acier inoxydable est en acier inoxydable à haute teneur en vanadium AUS10A, très raffiné et de style japonais qui prend un tranchant tranchant et tient plus longtemps. La finition Heritage de KANSO cache les égratignures et confère à KANSO une apparence rustique qui s’améliore avec le temps. La poignée est faite d’un bois appelé tagayasan ou wengé, qui est parfois connu sous le nom de « fer épée en fer » du Japon. le contour de la poignée permet une prise en main facile. La conception pleine saveur procure solidité, équilibre et contrôle de coupe facile. Comme tous les couteaux Shun, KANSO est aiguisé à 16 ° de chaque côté pour couper proprement et aider à préserver la fraîcheur et le goût de la nourriture.