La série de couteaux Shun Shiranami est forgée avec précision, inspirée de la nature, enracinée dans la beauté dynamique de l'océan. Les couteaux Shun Shiranami allient une netteté extraordinaire à une performance supérieure. La lame Damas est fabriquée à partir de deux aciers inoxydables à haute teneur en carbone. 71 micro-couches alternées d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, en acier inoxydable TG10 et VG2 sont forgées par roulement pour produire un grain plus fin dans l'acier et lui donner à la fois résistance et beauté. L'acier stratifié est ensuite forgé à chaud pour créer un motif inspiré des vagues qui permet aux couches d'alterner le long du tranchant. Lors d'une utilisation normale, les deux aciers s'useront à des vitesses différentes, créant des micro-dentelures le long du bord, de sorte que le bord extrêmement tranchant se sentira plus longtemps. Les lamelles gravées dans la lame réduisent la traînée, aidant les aliments à se libérer de la lame et à glisser à travers chaque coupe rapidement et facilement. Au-delà de la durabilité, la surface texturée de la poignée en jute micarta offre une expérience tactile qui améliore l'adhérence et le contrôle, surtout dans des conditions humides ou glissantes. La soie composite complète dans le manche confère au couteau une stabilité robuste et fournit un contrepoids optimal à la lame. Shiranami, qui signifie «vague blanche» en japonais, reflète le superbe motif de la lame du couteau, avec un bord de lame exceptionnellement tranchant et une fine lame médiane mince pour faciliter le tranchage, cette série établit une nouvelle norme en matière de performance de coupe et de beauté. Tous les couteaux Shun Shiranami sont fabriqués à Seki, au Japon.
