Miyabi

Ce couteau japonais, ou couteau de chef, possède un noyau en acier thermolaqué qui lui confère une excellente netteté et une rétention de pointe. Il possède 132 couches extérieures en acier qui entourent le noyau et constituent le motif unique de Damas sur la lame. Le tranchant est Honbazuke-adouci et symétrique (pas un seul biseau), de sorte qu'il peut être utilisé par les droitiers et les gauchers. Il n'y a pas de protège-doigts, donc toute la longueur du tranchant peut être utilisée. La poignée en bois de frêne noir repose confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail sans relâche. Comme pour tout ce qui est spécial, il faut faire attention. Il est recommandé de laver à la main seulement, d'entretenir et d'affûter sur une pierre à aiguiser, et d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

(This review was collected as part of a promotion.) Incredibly sharp, easy to take care of. Makes prep enjoyable.. Stickb. Sat Feb 05 2022

Les couteaux japonais MIYABI 4000FC vous invitent à une rencontre fascinante avec le savoir-faire traditionnel d'Asie de l'Est. Chaque couteau de cuisine allie beauté et netteté exceptionnelles. Ceci est également vrai pour ce modèle avec une longueur de lame de 140 mm adoucie des deux côtés. Il est généralement utilisé pour hacher des fruits et des légumes, pour les éplucher et les nettoyer. L'acier FC61 est utilisé pour la lame. Ceci est caractérisé par une grande dureté, et il est également capable de résister à beaucoup de tension. Un autre avantage du FC61: avec cet acier spécial, une coupe Katana incroyablement fine est possible, ce qui se traduit par une grande netteté et une capacité de maintien des bords. À l'origine, cette coupe remonte aux lames des sabres japonais et est considérée comme une expression du savoir-faire artisanal. Avec sa poignée et son traversin de forme octogonale, le MIYABI 4000FC repose en toute sécurité et confortablement dans la main. La poignée en bois de pakka imprégnée et indéformable est également décorée d'une épingle en mosaïque, comme un détail élégant. ZWILLING fabrique tous les couteaux MIYABI sur son propre site de production à Seki, au Japon. En tant que tel, chacun de ces couteaux de chef combine le meilleur savoir-faire est-asiatique et l'expertise d'ingénierie allemande de Solingen.

Great little knife to do small cutting tasks like prepping vegetables. Jonathan S. Sun Jul 20 2025

MIYABI Iki est le couteau de chef japonais sans compromis pour ceux qui réclament une performance de pointe - fabriqué en plus de 130 étapes par des maîtres artisans spécialement formés. La lame de 49 couches en acier MC66 ultra-dur présente le motif exclusif de Damas au clair de lune - conçu spécifiquement pour la série Iki - et met en valeur une mouture artistique. La poignée en bois d'érable foncé en forme de main est parfaitement équilibrée et parfaitement adaptée à la lame. Qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de légumes, ce couteau de chef est un couteau polyvalent haut de gamme et une véritable déclaration de qualité sans compromis.

Le bois de bouleau haut de gamme est une œuvre d'art culinaire. La lame et le manche sont fabriqués à partir des matériaux les plus précieux, qui façonnent leur apparence saisissante. Plus que ce dont vous avez besoin, le puissant noyau d'acier en poudre de micro-carbure est protégé par 100 couches d'acier. Le processus de durcissement à la glace bloque la netteté durable des lames. Sous son bel extérieur, le motif damas fleur offre une durabilité accrue. La lame en forme de bistouri est complétée par une poignée en bouleau de Carélie (Masur) tout aussi frappante. Un matériau précieux pour les poignées de couteaux, le bouleau Karelian est également le seul bois jamais utilisé dans un œuf Fabergé. Exquis et ergonomiques, les couteaux en bois de bouleau se sentent aussi bien qu'ils en ont l'air.

Les couteaux MIYABI 4000FC incarnent le savoir-faire artisanal japonais qui doit être expérimenté. Chaque couteau suit le principe de la combinaison idéale de la beauté et de la netteté avec ce Nakiri, d'une longueur de lame de 170 mm. Sa lame a été affinée des deux côtés, ce qui la rend parfaitement adaptée à la transformation rapide des fruits et des légumes. La lame de couteau FRIODUR est fabriquée en acier spécial. Grâce à sa grande dureté, l'acier FC61 double durci à la glace a fait ses preuves et il est résistant aux déformations. De plus, la coupe Katana atteint une grande netteté et une excellente capacité de maintien des bords, tout comme les lames de sabre japonais, qui sont également considérées comme des chefs-d'œuvre de l'artisanat japonais. Cependant, un couteau de chef japonais ne convainc pas seulement avec sa lame, mais aussi toujours avec son manche. À ce propos, le MIYABI 4000FC se présente avec une grande élégance, avec une poignée en bois de pakka imprégnée, indéformable et dotée d'une épingle en mosaïque. La poignée et le traversin ont une forme octogonale pour assurer une très bonne manipulation. De cette façon, la coupe devient simple et sécuritaire. Chaque couteau MIYABI est fabriqué sur le site de production de ZWILLING à Seki, au Japon. C'est ici que les compétences d'ingénieurs allemandes de Solingen et le meilleur savoir-faire asiatique de l'est se traduisent par la perfection.

Miyabi célèbre l'artisanat japonais avec un artisan. Utilisant des méthodes traditionnelles et des techniques innovantes, ces couteaux fusionnent le passé et le présent dans une collection de couteaux exceptionnelle. Le noyau puissant de l'acier en poudre de micro-carbure sg2 est superposé dans une finition Tsuchime. Cet effet exquis martelé à la main aide à empêcher les aliments de coller. Chaque couteau est doté d'une lame aiguisée à la main avec un véritable bord katana, un hommage aux épées de samouraï fabriquées à Seki il y a des siècles. Fabriquées avec du bois de rose Cocobolo spécial, les poignées reflètent la beauté de la lame. Les détails sophistiqués comprennent des entretoises en laiton et en rouge, une broche en mosaïque et un embout en acier inoxydable. La poignée attrayante en forme de D est conçue pour s'emboîter confortablement dans votre main pour une coupe sans relâche. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

Was very sharp when I received it, but I am finding it starting to lose that brand new sharpness already and it hasn't even been a month of use. And also, the smaller knife already has a chip on it, so I will be returning them and maybe purchase a different set/style of the Miyabi as I do like the Miyabi line but the Artisan is not holding up to it's name.. G. A. L.. Muskoka Ontario. Mon Dec 23 2024

The medium-sized Hinoki wood chopping board is the perfect cutting surface for Miyabi knives, because it ensures that your delicate knives won’t be worn down quickly. Hinoki is a type of cypress wood found only in Japan. It is very light, especially resilient and thus unusually durable. It is also highly water-resistant and therefore can be easily cleaned. Hinoki, which translates roughly to ‘fire wood’, stands out thanks to another benefit – its natural antibacterial properties. The Hinoki chopping board is 35cm long, 20cm wide and 20cm thick. It is made out of a single piece of wood from the tree trunk’s exterior. As a result, the board does not have to be glued together like other wooden chopping boards. You can cut meat, vegetables and other foods in style and ensure your Miyabi knives stay sharp at the same time.

MIYABI 5000 FCD Sotoh, lame de 9 cm. Ce couteau japonais, également connu sous le nom de couteau à légumes, possède un noyau en acier au carbure fin et dur qui offre une très bonne rétention et une grande netteté. Il est léger et agile, et convient pour couper, éplucher les petits fruits et légumes. Le noyau en acier FC61 de la lame est intégré dans 48 couches extérieures d'acier de conception damassée, donnant à chaque couteau son motif unique. Le tranchant est symétrique (pas de biseau unique), ce qui le rend idéal pour les droitiers et les gauchers. Le bord est Honbazuke-poli par un processus de meulage, d'affûtage et de polissage en trois étapes, ce qui donne une netteté semblable à celle d'un rasoir. Il n'y a pas de protège-doigts, donc toute la longueur du tranchant peut être utilisée. La poignée en bois de pakka se joint parfaitement au demi-mitre. La jonction lisse aide à prévenir la formation de callosités sur le pouce et l'index. Pour un entretien optimal, il est recommandé de laver à la main seulement. Maintenir et aiguiser sur une pierre à aiguiser, et l'utilisation de planches à découper en verre, en céramique ou en pierre devrait être évitée car cela pourrait ternir prématurément le tranchant.

[This review was collected as part of a promotion.] This super sharp and lightweight paring knife is easy to handle and as precise as you would expect from a Japanese cutting tool. Makes great cuts and super versatile. A must in any chef’s kitchen!. Jjohn. Sun Mar 05 2023

MIYABI 5000 FCD Santoku, longueur de lame de 18 cm. Ce santoku japonais possède un noyau en acier au carbure dur pour une excellente rétention et une grande netteté. Santoku se traduit par «trois vertus», qui sont la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant plat se prête à un mouvement de coupe plutôt qu'à un mouvement de balancement des couteaux de chef européens. Le noyau de la lame est entouré de 48 couches extérieures d'acier qui constituent le motif unique de Damas sur la lame. Le tranchant est Honbazuke-adouci et symétrique (pas un seul biseau), donc peut être utilisé par les droitiers et les gauchers. Il n'y a pas de protège-doigts, donc toute la longueur du tranchant peut être utilisée. La poignée et le demi-traversin se joignent parfaitement pour une utilisation confortable. La surface lisse aide à prévenir la formation de callosités sur le pouce et l'index. Laver à la main seulement pour les meilleurs soins, et entretenir et aiguiser à l'aide d'une pierre à aiguiser. Wed recommande d'utiliser une planche à découper en bois plutôt que des planches en verre, en céramique ou en pierre, car elles terniraient le tranchant.

Beyond happy with my purchase! The knives are so sharp and look amazing, the grip on the handle is great. Definitely the beginning to a collection.. Jackelin. Oshawa. Thu Sep 26 2024

Le haut de gamme MIYABI Birchwood est une œuvre d'art culinaire. La lame et le manche sont fabriqués à partir des matériaux les plus précieux, qui façonnent leur apparence saisissante. Plus que ce dont vous avez besoin, le puissant noyau d'acier en poudre de micro-carbure est protégé par 100 couches d'acier. Le processus novateur de MIYABI, durcissant à la glace, maintient la netteté durable des lames CRYODUR. Sous son bel extérieur, le motif floral damassé offre une durabilité accrue. La lame en forme de bistouri est complétée par une poignée en bouleau de Carélie (Masur) tout aussi frappante. Un matériau précieux pour les poignées de couteaux, le bouleau Karelian est également le seul bois jamais utilisé dans un œuf Fabergé. Exquis et ergonomiques, les couteaux en bois de bouleau MIYABI sont aussi beaux qu'ils en ont l'air. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

(This review was collected as part of a promotion.) Super sharp - which is what you want in a knife - we have never but hi quality knives before but these are definitely worth the money and will last us forever. I know it.. Russell2022canada. Fri Jan 14 2022

Les couteaux Miyabi Tenmei incarnent la fusion parfaite de l'esthétique et de la fonctionnalité, célébrant la tradition artisanale japonaise séculaire grâce à une ingénierie innovante. L'âme de chaque couteau réside dans sa lame ultra-dure de style Damas, composée de 49 couches, forgée avec maestria en acier inoxydable au carbure haute performance pour une dureté exceptionnelle, une durabilité à toute épreuve et une finition texturée raffinée. Fabriqués et polis à la main à Seki, au Japon, chaque lame bénéficie de l'affûtage traditionnel Honbazuke en trois étapes pour un tranchant rasoir, et est optimisée par notre technologie brevetée de trempe cryogénique pour une résistance supérieure à la corrosion et une tenue de coupe remarquable. Conçu pour les cuisiniers amateurs exigeants et les passionnés de gastronomie, le manche ergonomique en PakkaWood en forme de D offre une prise en main confortable et sûre, garantissant un équilibre optimal, un contrôle maximal et une découpe sans effort pour une préparation quotidienne aisée.

La collection MIYABI Hibana présente un magnifique motif en damas Spark à 49 couches sur la lame qui renforce et protège le noyau de l'acier FC61. La poignée à trois rivets est dotée d'un traversin ergonomique incurvé pour un confort optimal grâce à la poignée. Les entretoises élégantes noires et laiton sur la poignée ajoutent à la beauté et au poids qui favorisent la robustesse de la main et la maniabilité à la pointe. Le couteau Santoku est un couteau de chef de style japonais qui est parfait pour la plupart des tâches de cuisine. La forme de la lame se prête particulièrement bien à la coupe et au tranchage.

Les couteaux Miyabi Tenmei incarnent la fusion parfaite de l'esthétique et de la fonctionnalité, célébrant la tradition artisanale japonaise séculaire grâce à une ingénierie innovante. L'âme de chaque couteau réside dans sa lame ultra-dure de style Damas, composée de 49 couches, forgée avec maestria en acier inoxydable au carbure haute performance pour une dureté exceptionnelle, une durabilité à toute épreuve et une finition texturée raffinée. Fabriqués et polis à la main à Seki, au Japon, chaque lame bénéficie de l'affûtage traditionnel Honbazuke en trois étapes pour un tranchant rasoir, et est optimisée par notre technologie brevetée de trempe cryogénique pour une résistance supérieure à la corrosion et une tenue de coupe remarquable. Conçu pour les cuisiniers amateurs exigeants et les passionnés de gastronomie, le manche ergonomique en PakkaWood en forme de D offre une prise en main confortable et sûre, garantissant un équilibre optimal, un contrôle maximal et une découpe sans effort pour une préparation quotidienne aisée.

Les lames Miaybi 5000FCD sont formées par 49 couches d'acier avec une dureté Rockwell d'environ 61. La poignée en bois de pakka noir est merveilleusement équilibrée et comporte un embout en acier avec une goupille et un anneau décoratifs.

Les couteaux Miyabi Tenmei incarnent la fusion parfaite de l'esthétique et de la fonctionnalité, célébrant la tradition artisanale japonaise séculaire grâce à une ingénierie innovante. L'âme de chaque couteau réside dans sa lame ultra-dure de style Damas, composée de 49 couches, forgée avec maestria en acier inoxydable au carbure haute performance pour une dureté exceptionnelle, une durabilité à toute épreuve et une finition texturée raffinée. Fabriqués et polis à la main à Seki, au Japon, chaque lame bénéficie de l'affûtage traditionnel Honbazuke en trois étapes pour un tranchant rasoir, et est optimisée par notre technologie brevetée de trempe cryogénique pour une résistance supérieure à la corrosion et une tenue de coupe remarquable. Conçu pour les cuisiniers amateurs exigeants et les passionnés de gastronomie, le manche ergonomique en PakkaWood en forme de D offre une prise en main confortable et sûre, garantissant un équilibre optimal, un contrôle maximal et une découpe sans effort pour une préparation quotidienne aisée.

MIYABI célèbre l'artisanat japonais avec Artisan. Utilisant des méthodes traditionnelles et des techniques innovantes, ces couteaux fusionnent le passé et le présent dans une collection de couteaux exceptionnelle. Le noyau puissant de l'acier en poudre de micro-carbure de type SG2 est superposé dans une finition de style Tsuchime. Cet effet exquis martelé à la main aide à empêcher les aliments de coller. Chaque couteau est doté d'une lame aiguisée à la main avec un véritable bord katana, un hommage aux épées de samouraï fabriquées à Seki il y a des siècles. Fabriquées en bois de rose Cocobolo, les poignées reflètent la beauté de la lame. Les détails sophistiqués comprennent des entretoises en laiton et en rouge, une broche en mosaïque et un embout en acier inoxydable. La poignée attrayante en forme de D est conçue pour se blottir confortablement dans votre main pour une coupe sans relâche. Fabriqué à la main à Seki, au Japon.

Les couteaux Miyabi Tenmei incarnent la fusion ultime de l'esthétique et de la fonctionnalité, célébrant la tradition artisanale japonaise séculaire grâce à une ingénierie innovante. L'âme de chaque couteau réside dans sa lame ultra-dure de style Damas, composée de 49 couches, forgée avec brio à partir d'acier inoxydable au carbure haute performance pour une dureté exceptionnelle, une durabilité à toute épreuve et une finition texturée raffinée. Fabriqués et polis à la main à Seki, au Japon, chaque lame bénéficie de l'affûtage traditionnel Honbazuke en trois étapes pour un tranchant rasoir, et est optimisée par notre technologie brevetée de trempe cryogénique pour une résistance supérieure à la corrosion et une tenue de coupe remarquable. Conçu pour les cuisiniers amateurs exigeants et les passionnés de gastronomie, le manche ergonomique en PakkaWood en forme de D offre une prise en main confortable et sûre, garantissant un équilibre optimal, un contrôle maximal et une découpe sans effort pour une préparation quotidienne aisée.

Les couteaux Miyabi Tenmei incarnent la fusion parfaite de l'esthétique et de la fonctionnalité, célébrant la tradition artisanale japonaise séculaire grâce à une ingénierie innovante. L'âme de chaque couteau réside dans sa lame ultra-dure de style Damas, composée de 49 couches, forgée avec maestria en acier inoxydable au carbure haute performance pour une dureté exceptionnelle, une durabilité à toute épreuve et une finition texturée raffinée. Fabriqués et polis à la main à Seki, au Japon, chaque lame bénéficie de l'affûtage traditionnel Honbazuke en trois étapes pour un tranchant rasoir, et est optimisée par notre technologie brevetée de trempe cryogénique pour une résistance supérieure à la corrosion et une tenue de coupe remarquable. Conçu pour les cuisiniers amateurs exigeants et les passionnés de gastronomie, le manche ergonomique en PakkaWood en forme de D offre une prise en main confortable et sûre, garantissant un équilibre optimal, un contrôle maximal et une découpe sans effort pour une préparation quotidienne aisée.

(This review was collected as part of a promotion.) This knife feels stable in your hand; it’s sharp & efficient, cuts vegetables with ease. One downside, vegetables do stick to the knife, I need to pause to remove them.. Joesphine. Wed Dec 29 2021