À chaque utilisation de votre couteau, la bordure tranchante se penche naturellement sur une petite surface. Le rebord est encore tranchant, mais la partie plus aiguisée n’est pas en contact avec les aliments. Le remède est orné de l’acier de Chissage à combinaison Shun premier. La combinaison d’affûter la tête de lit Shun premier réaligne doucement le bord de votre pale. Il offre deux surfaces d’affûter : une finition lisse pour le sablage quotidien et un micro-nervuré pour une mise à jour hebdomadaire. En affûtant votre bord régulièrement, vous pouvez passer plus de temps entre les aiguisages réels.